Die Würste

Bio-Qualität aus dem Alentejo

Unser Partner: Herdade do Freixo do Meio

Die Würste werden im "Herdade do Freixo do Meio“, dem mehrfach ausgezeichneten Bio-Bauernhof im Alentejo.

Der Metzger verarbeitet ausschließlich das eigene Vieh. Das Vieh lebt hauptsächlich auf offenem Land.

Neben den Lebensmittelprodukten gehören Öko- und Studientourismus zum breiten Angebot. Um mehr über die Farm und ihre Projekte zu erfahren, besuchen Sie ihre Homepage.

www.herdadedofreixodomeio.com

Warum Bio?

Denn Biowürste sind esgesünder und schmeckt besser!

Die Vorteile von Bio-Würsten sind:

Kein Phosphat:Phosphat ist ein gesundheitlich bedenklicher Lebensmittelzusatzstoff, der von der Fleischindustrie zur Erhöhung der Wasserbindungskapazität eingesetzt wird. Es wird in der Wurstherstellung verwendet, um die perfekte Konsistenz zu gewährleisten, was zur Koagulation von Fleisch, Wasser und Fett führt und auch die Wasserkapazität erhöht, um es billiger zu machen.
Es gibt viel Vitamin C:Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, verwenden wir Ascorbinsäure anstelle von Phosphat, das im Grunde reines Vitamin C ist.
Weniger Fett:Die Zugabe von Fett ist begrenzt, da die Wasser- und Fettbindungskapazität von Ascorbinsäure weniger effektiv ist.
Besserer Geschmack:Da die Zugabe von Wasser begrenzt ist, schmecken unsere Bio-Würste wie echtes Fleisch!
Weniger Nitritpökelsalz:das nitritpökelsalz dient der farbveränderung von wurstwaren und stellt bei hohem verzehr ein gesundheitsrisiko dar. Daher ist seine Verwendung in der ökologischen Produktion sehr begrenzt.
Glückliche Tiere und nachhaltige Produktion:Das Vieh auf der Herdade do Freixo do Meio ist Freilandhaltung und wird von der Natur selbst gefüttert.

Produktion

Wer sich über die Herstellung von Wurstwaren informieren möchte, kann gerne die Bildsequenz durchgehen.

Für alle anderen, wie Bismarck sagte: "Gesetze sind wie Würstchen, man sieht ihnen besser nicht zu, wie sie gemacht werden..."

Organic production We use high quality pork and beef.
Make the paste The fine paste is made using a so called cutter.
Filling The paste is filled in natural casing.
Smoking In order to gain a nice colour and of course for the special taste, the sausages are smoked.
Boiling After smoking the sausages are boiled.
Quality control Last but not least - check the results ;)